Higiene e inocuidad alimentaria | restauracioncolectiva.com

Las bacterias patógenas del pollo, un claro peligro potencial en la cocina

Martes, 23 de enero 2018

Todo el que trabaje profesionalmente en una cocina sabe que la carne de pollo fresco contiene una elevada carga microbiana de manera inevitable y natural, independientemente de su calidad. Hay que asumir que es un riesgo y, por lo tanto, manipular este producto como si siempre estuviera contaminado con Salmonella (circunstancia no segura, pero sí probable).

Higiene e inocuidad alimentaria Comedores escolares

Nueva guía sobre celiaquía, intolerancia a la lactosa y alergias en los colegios

Martes, 15 de septiembre 2020

Fruto del trabajo conjunto de Face, ATX-Elkartea, Aepnaa y Adilac nace la guía ‘Enfermedad celiaca, alergias alimentarias e intolerancia a la lactosa en centros educativos’; un documento elaborado con el objetivo de posicionarse como una herramienta de utilidad en los colegios para conocer, actuar y tratar al alumnado con alergias e intolerancias alimentarias.

Higiene e inocuidad alimentaria Comedores escolares

La vuelta a los comedores escolares en las distintas comunidades autónomas

Martes, 25 de agosto 2020

Ante el inicio de curso, las diferentes comunidades autónomas han mantenido su compromiso de garantizar el servicio de comedor escolar. Más allá de las recomendaciones generales del gobierno respecto a las medidas de seguridad e higiene necesarias, os comentamos las instrucciones y protocolos de cada una de las comunidades con link a los documentos específicos que se han ido publicando y revisando (última actualización: 10/09/2020).

Higiene e inocuidad alimentaria

Ozono acuoso para acabar con virus, bacterias y hongos de las superficies

Viernes, 27 de noviembre 2020

A pocos días de que abran sus puertas los colegios y aunque estemos todos pensando monotemáticamente en la seguridad relacionada con el coronavirus, no debemos descuidar ni bajar la guardia respecto a la seguridad alimentaria. En este artículo os contamos por qué un pulverizador de ozono acuoso es una solución segura, cómoda, ecológica, económica e inocua para eliminar el 99,9% de los microorganismos de las superficies.