Higiene e inocuidad alimentaria | restauracioncolectiva.com

Jornadas, ferias y congresos Higiene e inocuidad alimentaria

El ‘abc’ de la seguridad alimentaria en el Foro gastronomía y salud de Zaragoza

Viernes, 25 de noviembre 2016

Hace unos días se celebró en Zaragoza el Foro gastronomía y salud, organizado por Heraldo de Aragón con la colaboración de Araven y en el que intervino el experto en seguridad alimentaria y profesor del Basque Culinary Center, Miguel Ángel López. De entre todas sus explicaciones, destacamos las normas básicas que conforman el 'abc' de la seguridad alimentaria en restauración.

Higiene e inocuidad alimentaria

El panga, un pescado ‘polémico’ pero inocuo, que no comporta riesgo

Miércoles, 09 de noviembre 2016

Los consumidores están preocupados por el riesgo para la salud por consumo de pescado que pueda contener trazas de agentes contaminantes de origen medioambiental. A esta preocupación, también contribuye la incorporación a nuestra alimentación de nuevas especies pesqueras lejanas como el panga, con origen en países tropicales, y cuyas propiedades higiénicas y nutricionales nos resultan desconocidas.

Higiene e inocuidad alimentaria

Métodos de conservación de los alimentos: mediante el calor (parte I)

Miércoles, 02 de noviembre 2016

Si hay un tema básico relacionado con la seguridad alimentaria, éste es la conservación de los alimentos. Desde los más tradicionales a los más modernos, los métodos de conservación eliminan y/o controlan la actividad microbiana de los alimentos para que éstos sean inocuos. Félix Martín inicia con éste, una serie de artículos divulgativos dedicados a explicar los fundamentos de los distintos métodos de conservación.

Higiene e inocuidad alimentaria Formación y libros

Descuento de la UAB a los lectores de RC, en su máster de seguridad alimentaria

Martes, 13 de septiembre 2016

La Universitat Autònoma de Barcelona imparte un máster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria, así como diversos postgrados para responder a las necesidades de todos aquellos profesionales que trabajan en este campo. Gracias a un acuerdo con nuestra revista, la universidad ofrece un descuento del 8% a todos aquellos que se matriculen a través de nuestro portal.