El ministro de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, Pablo Bustinduy, retomará la tramitación del Real Decreto para una alimentación saludable y sostenible en centros educativos, una iniciativa impulsada por el anterior ministro Alberto Garzón que decayó por el adelanto electoral. Bustinduy espera que el modelo esté en vigor en los comedores escolares en el curso 2025/2026. Busca garantizar una alimentación nutricionalmente saludable y fomentar la dieta mediterránea.

Esta nueva guía permite identificar las necesidades para lograr la reducción de desperdicio, desde la planificación de menús hasta la sensibilización de la comunidad escolar, pasando por la gestión eficiente de los excedentes alimentarios. La propuesta diferencial de esta guía es que facilita a los profesionales ir paso a paso a través de diferentes plantillas, para hacer un análisis de la situación, una autoevaluación y, con estos datos, elaborar un plan de acción para reducir el desperdicio.

Nos encanta destacar cuando la prensa generalista reconoce y difunde las nuevas propuestas en restauración colectiva; en esta ocasión por partida doble al tratarse de un artículo relativo al ‘Congreso de Restauración Colectiva’ que organizamos el pasado marzo, en el marco de Alimentaria & Hostelco. En la mesa redonda que inauguró el CRC’24 se habló sobre la iniciativa de Inditex de abrir su modelo de comedor corporativo a colegios, hospitales y centros de mayores, subrayando la importancia de las buenas prácticas y la sostenibilidad.

La donación segura de alimentos minimiza los efectos de la pobreza y contribuye a reducir el desperdicio alimentario. La Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) ha creado una caja de herramientas para ayudar a los centros de restauración social a participar en la donación y aprovechamiento de alimentos manteniendo la inocuidad. Para ello incluye información sobre condiciones de temperatura, envasado, etiquetado y duración recomendada de consumo de alimentos.