‘Recooperem’ es un proyecto promovido por el Consell Comarcal del Vallès Occidental que actúa en una triple vertiente: evitar desperdicio alimentario; proporcionar alimentos cocinados a personas vulnerables; y ayudar a la cohesión social del territorio. En cinco años se han servido más de 30.000 comidas, llegado a 2.500 familias y salvado 15.000 kg de comida. Hablamos con Cristina Marqués, responsable técnica de este proyecto basado en la donación segura de alimentos.

El pasado 28 de abril se celebró una sesión online para debatir y reflexionar sobre las certificaciones relacionadas con la sostenibilidad, fundamentalmente con la utilización de productos ecológicos y de temporada, en los comedores escolares. Una sesión abierta al público y convocada por Mensa Cívica, coincidiendo con la organización de la asamblea de socios de la entidad.

El Ayuntamiento de Lyon propuso hace un mes un menú único sin carne en los colegios de la ciudad; una medida que respondía a la necesidad de agilizar los turnos de comida y evitar aglomeraciones, además de estar destinada a reducir la huella de carbono e incentivar una dieta saludable en los menores. Lo que parecía una buena idea desató una polémica política nacional. Discusiones al margen, tal como hemos publicado en reiteradas ocasiones, programar menús sin carne no tiene por qué suponer ningún perjuicio para la salud de los escolares.

Continuamos con nuestra serie de artículos dedicados a los ganadores y finalistas en la categoría ‘Mejor Proyecto de Restauración Colectiva’, de la última edición de los ‘Hostelco Awards’. En esta ocasión hablamos con Mercè Cabrera, responsable de Servicios de Restauración de Revisa, empresa que quedó finalista con el nuevo concepto de comedor multifuncional, de calidad, sostenible y más justo, del campus universitario de La Salle, de Barcelona.