El pasado 24 y 25 de noviembre, en el marco del ‘VI Congreso ADN’ celebrado en Barcelona, se presentó un estudio sobre implantación de los ODS en hospitales para reducir el desperdicio alimentario. El trabajo muestra un recorte del 8,2% en desperdicio y ratifica que el ‘menú de elección’ ahorra recursos. Se estima que el desperdicio en hospitales es de dos a tres veces mayor que en otros servicios de alimentación.

El Gobierno ha aprobado esta semana el proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario; un marco legal para prevenir el despilfarro de alimentos, con un enfoque centrado en la prevención y la concienciación. Las empresas alimentarias deberán contar con un plan de prevención que identifique dónde se producen pérdidas e implementar medidas para minimizarlas. La ley prioriza el consumo humano a través de donaciones, para la redistribución de los alimentos.

La importancia del bienestar animal en los departamentos de compras de la restauración todavía no es un criterio que se tenga demasiado en cuenta. Al hilo de algunas noticias aparecidas recientemente en los medios, nuestra colaboradora especializada en hostelería sostenible, Isabel Coderch, expone la necesidad de un cambio en la percepción del bienestar animal en la industria alimentaria y en algunas de las limitaciones de los sistemas de certificación actuales.

Cada sociedad tiene una cultura propia que le hace cosechar, comer y desperdiciar más o menos alimentos. Por eso no valen las mismas recetas para todo el planeta. Lo que sí que valen son las valiosas lecciones capaces de mostrarnos el camino a seguir en función de la idiosincrasia de cada territorio. Y si hay una región capaz de mostrar unos avances espectaculares en torno al despilfarro de comida ha sido Corea del Sur.