La Agencia Belga de Seguridad Alimentaria ha emitido un dictamen sobre el almacenamiento de tomates y cebollas cortadas en rodajas a temperatura ambiente, tras evaluar los riesgos microbiológicos de desviarse, durante unas horas, de las temperaturas de refrigeración recomendadas. El objetivo es determinar si esta práctica compromete la seguridad alimentaria al favorecer la proliferación de patógenos como Salmonella, E.coli o Listeria.

La Comunidad de Madrid implementará a lo largo de 2024 un nuevo sistema de texturización de alimentos en las residencias públicas de mayores y personas con discapacidad. Se adquirirán nuevos equipos que permiten adaptar la consistencia de platos como ensaladas, estofados o cocidos, conservando sabor y propiedades nutricionales y mejorando la calidad de vida de los pacientes.

El 15 de junio es el Día Mundial de la Conciencia del Abuso y Maltrato en la Vejez; aprovechamos para recordar que algunas palabras y expresiones que utilizamos habitualmente son discriminatorias hacia las personas mayores. Fundación La Caixa lanzó hace un año un ‘Glosario sobre edadismo’, con el fin de hacer reflexionar y que dejen de utilizarse esas palabras y expresiones discriminatorias. Un recurso útil y práctico para profesionales que desarrollen su labor con mayores, en hospitales y centros sociosanitarios.