La primera gran radiografía de la restauración colectiva en Catalunya, ahora en abierto y al alcance de todos
Miércoles, 06 de mayo 2026Restauración Colectiva y la consultora Univer impulsaron en 2024 el primer estudio estructurado sobre el sector en Catalunya. Un trabajo pionero que, tras su etapa inicial de comercialización, se abre ahora al conjunto del sector como herramienta de conocimiento compartido. El informe analiza 3.000 centros, más de 300.000 usuarios y un volumen económico estimado en 650 millones de euros, ofreciendo una visión detallada de su estructura, modelos de gestión y retos futuros.
Salicornia: una oportunidad real para reducir el sodio en restauración colectiva sin perder sabor
Martes, 05 de mayo 2026La salicornia se posiciona como alternativa natural para reducir el sodio en la restauración colectiva sin comprometer el sabor. Nos lo explica el neurólogo Joan Montaner, cofundador de la start-up Marisma Biomed, que desarrolla alimentos funcionales y complementos para la salud cardiovascular utilizando plantas halófitas como la salicornia. Su cultivo sostenible en ecosistemas salinos refuerza su valor ambiental y económico en la alimentación saludable.
El lavado de manos, un hábito higiénico decisivo para proteger a los consumidores en restauración colectiva
Lunes, 05 de mayo 2025Día Mundial de la Higiene de Manos – 5 de mayo. Un gesto tan sencillo como lavarse las manos con agua y jabón es una de las formas más efectivas y baratas de prevenir la transmisión de enfermedades gastrointestinales ya que los gérmenes que pueden causar enfermedades se encuentran en la suciedad, la grasa y los aceites naturales de la piel de las manos. En entornos profesionales es, además, la mejor manera de evitar contaminaciones.
Las casas de colonias se preparan para el verano reforzando su propuesta alimentaria y educativa
Miércoles, 29 de abril 2026Las casas de colonias afrontan el verano con propuestas alimentarias que integran nutrición, educación y sostenibilidad. La alimentación se consolida así como parte del proyecto educativo, promoviendo hábitos conscientes, equilibrio nutricional y consumo responsable en un entorno que favorece la autonomía y el aprendizaje. Nos lo explica Jaume Ramos (Eix Estels), en el siguiente artículo.
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Serunion reduce un 32% el desperdicio alimentario desde 2021 y se adelanta a la nueva Ley 1/2025
Serunion ha reducido un 32% el desperdicio alimentario desde 2021, avanzando hacia su meta del 50% para 2030. Proyectos como el residuo cero en el Hospital Virgen del Rocío y el ‘Proyecto ... -
Serhs Food y el CSdM avanzan en el tratamiento de la disfagia orofaríngea con dietas innovadoras
El binomio formado por el Consorci Sanitari del Maresme (CSdM) y la empresa de restauración colectiva Serhs Food ha demostrado que la colaboración público-privada es uno de los motores de ... -
173 centros de Sodexo obtienen la certificación de Bureau Veritas de gestión de desperdicio alimentario
Sodexo ha ampliado a 173 centros en España la certificación de Bureau Veritas en gestión del desperdicio alimentario, y es la compañía líder en España. Gracias al programa WasteWatch, ...
Empresas proveedoras
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Plato Limpio organiza un evento sobre sostenibilidad y desperdicio alimentario en entornos educativos
El CIEC Madrid será sede, el 7 de mayo, de una mesa redonda sobre sostenibilidad y desperdicio alimentario en comedores escolares, organizada por Plato Limpio. Expertos del ámbito ... -
Adesa organiza un webinar para analizar el impacto del nuevo reglamento europeo de envases
Adesa organiza un webinar el próximo 8 de mayo para analizar el impacto del ‘Reglamento europeo de envases y residuos de envases’, que entrará en vigor en agosto de 2026. La norma ... -
Ecofrog en Interclean Amsterdam: el valor insustituible del contacto directo en la era digital
Ecofrog participó este abril en su primera feria internacional, Interclean Amsterdam, como parte de su estrategia de expansión global. La empresa destaca el valor del contacto directo en ...
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Dietista nutricionista
Funciones: Personalizar los menús y adaptarlos a las alergias e intolerancias alimentarias. Gestionar el listado de alérgenos y comunicar a cocina ... -
Área Manager Empresas
Funciones: Elaborar los presupuestos y hacer el seguimiento de desviaciones, Análisis de costes tanto de materia prima como de producto acabado. ... -
Jefe/a de cocina
Funciones: Realizar de manera cualificada, funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de ... -
Supervisor/a adjunto Operacional de Colectividades
Funciones: Gestionar las cuentas de explotación del centro como control de costes, análisis de los KPI, escandallos, pedidos, albaranes, ...
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