El Parlament de Catalunya ha aprobado la primera ley europea que regula y sanciona el despilfarro alimentario a lo largo de toda la cadena de valor. Aunque todos los medios han puesto el acento en la obligatoriedad de la restauración comercial de facilitar recipientes para llevar la comida sobrante a casa, la ley va mucho más allá y obliga a todas las empresas (y eso incluye a las colectividades), a establecer un plan de reducción del desperdicio alimentario.

Más allá de la implicación en temas de sostenibilidad, el mantenimiento y la eficiencia energética son aspectos claves en las empresas, como palanca de rentabilidad y de competitividad. Hoy, 5 de marzo, es el Día Mundial de la Eficiencia Energética… en este artículo resumimos, con la ayuda de Juan Romera, cuáles son los errores que se dan más habitualmente en las cocinas centrales.

La federación de empresas de restauración colectiva ha cambiado imagen y denominación. A partir de ahora, Feadrs se convierte en la nueva Food Service España con el objetivo de dar visibilidad al sector, potenciando la comunicación y la interacción con la sociedad. En una presentación celebrada en Madrid, la federación ofreció, además, los datos globales del sector y reclamó a la administración mayor corresponsabilidad para afrontar los exigentes retos a los que se enfrentan las empresas.

Los ‘Hostelco Awards’, que convoca el salón internacional Hostelco, dedican por segunda vez una subcategoría específica a la restauración colectiva. Es una magnífica ocasión para dar visibilidad a los proyectos que tenéis en marcha la mayoría de empresas del sector. Para aportar nuestro granito de arena, ayudar a que la categoría se consolide y animaros a vosotros a que os presentéis, pasado el evento publicaremos información de todos los proyectos presentados.