La llamada ley ‘Egalim’ francesa va avanzando y cumpliendo los plazos fijados para su desarrollo. Este año entran en vigor diversas obligaciones respecto a la información relacionada con el suministro sostenible de alimentos, los planes de lucha contra el desperdicio alimentario o la prohibición efectiva de ciertos plásticos como desechables, pajitas, etc. En 2022, la restauración colectiva pública deberá servir al menos el 50% de sus productos con un sello de calidad o certificación ambiental.

La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) ha publicado un díptico que lleva por título ‘Prevención de la listeriosis en bares, restaurantes, tiendas de alimentación y comedores colectivos’. Se trata de un nuevo documento con recomendaciones para reducir el riesgo de listeriosis, en el que se hace hincapié en que la minuciosa limpieza de manos, superficies, utensilios y máquinas de corte es decisiva en la prevención de esta enfermedad.

En 2019, el número de residencias para estudiantes aumentó en doce unidades, incrementándose la capacidad total en cerca de 2.900 plazas; así, a final de año operaban en el mercado español 1.040 centros -859 residencias universitarias y 181 colegios mayores-, que totalizaban 94.057 plazas. El alto atractivo que presenta el sector podría situar su capacidad total, en 2021, en torno a 105.000 plazas, alrededor de 11.000 más que en 2019.

Las legumbres son un alimento básico para nuestra salud y su baja huella de carbono y reducido consumo de agua, las convierte en uno de los alimentos más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. El Día Mundial de las Legumbres se ha celebrado este año con la buena noticia de que se está empezando a recuperar el consumo. A continuación os dejamos algunos datos, las diez razones para consumir legumbres según la OMS y algunos links a información publicada sobre el tema.