Del Día Mundial del Vegetarianismo, al del Veganismo; octubre, el mes más ‘verde’

Miércoles, 25 de septiembre 2019
Octubre es el mes de la ‘conciencia vegetariana’ ya que se inicia el día 1 con el Día Mundial del Vegetarianismo y finaliza el 1 de noviembre con el Día Mundial del Veganismo. También se celebra la Semana Vegetariana (World Vegetarian Week​ –WVW–) que impulsa iniciativas por todo el mundo para promover el estilo de vida vegetariano. Aprovechando todas estas efemérides, os dejamos un recopilatorio con diversos artículos relacionados con la alimentación y los menús veganos y vegetarianos en colectividades.

 


Xavier Marcet

Empresa + proveedor: una cadena de valor si no se convierte en ‘maltrato’

Miércoles, 25 de septiembre 2019
Como muchos de vosotros ya sabréis, Xavier Marcet abrirá este año el programa del V Congreso de Restauración Colectiva con una conferencia sobre capital humano, motivación y liderazgo en relación, lógicamente, a nuestro sector. Para que le vayáis conociendo un poco mejor, hoy publicamos un artículo suyo en el que hace referencia a la relación de la empresa con sus proveedores y a esa ‘cadena de maltrato’ que a veces se genera y que no beneficia a nadie.

 


Medidas de reducción de la acrilamida en el sector de las cocinas profesionales

Miércoles, 26 de septiembre 2018
Hace ya casi un año del lanzamiento de la campaña ‘Con la acrilamida no desentones; elige dorado, elige salud’, de la Aecosan; una campaña muy difundida y de enorme éxito que consiguió llamar la atención y alertar a la población respecto a la acrilamida. Hoy queremos insistir una vez más sobre qué es este compuesto y qué medidas se pueden implementar específicamente desde las cocinas profesionales.

 


Reducir la malnutrición en las residencias a través del ‘despertar de los sentidos’

Miércoles, 18 de septiembre 2019
A medida que envejecemos nuestros cinco sentidos se deterioran y, con ello, la calidad de vida se resiente. Desde la discapacidad olfativa o visual que dificultan distinguir olores y colores, hasta la disminución del sentido del gusto y de la vista que hacen que las comidas resulten insípidas o poco atractivas, las pérdidas sensoriales se agudizan y los riesgos de malnutrición se acentúan.

 


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  • Cocineros/as sustitución diferentes ubicaciones

    Funciones: Preparar, cocinar y presentar platos de alta calidad según las recetas establecidas. Gestionar la preparación de los ingredientes, ...
  • Cocinero/a para centro hospitalario

    Funciones: Elaborar las partidas del menú. Llevar buen control y mantenimiento del uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento. ...
  • Técnico/a generalista de RRHH

    Funciones: La persona seleccionada se encargará de todo el proceso de la gestión del personal desplazado de la empresa, la nómina de los ...
  • Técnico/a RRHH

    Funciones: Gestión del proceso de administración de personal: solicitud y supervisión de la elaboración de contratos, altas/bajas en SS, ...
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