Como ya sabéis, entre los días 18 y 21 de marzo, coorganizamos con Alimentaria & Hostelco un área de colectividades en el marco de los salones horeca de la feria; un espacio con stands y ágora central para actividades en el que se desarrollará, durante cuatro días, un nuevo ‘Congreso de Restauración Colectiva’. Tras la última edición, celebrada pre-pandemia, volvemos con un evento renovado y mucho más ambicioso en el que encontraréis presentaciones, mesas redondas y demostraciones culinarias, con la participación de más de 50 profesionanales, entre ponentes y chefs.

Las personas con alergias alimentarias afrontan retos en relación con el mundo de la restauración que van desde la ansiedad por tener que asegurarse de la composición de los platos al incumplimiento de normativas en algunos establecimientos. Xabier Munioitz, nuestro colaborador especialista en alergias, desgrana esta problemática y nos propone una solución: el sello ‘ATX Allergy Protección’.

La elección de un frigorífico para una cocina profesional es una decisión estratégica de negocio, y más en el contexto de precios elevados de electricidad. De la mano de Electrolux Professional analizamos aquellos puntos clave que debemos tener en cuenta para una elección óptima y con garantías de eficiencia energética: la ubicación, la capacidad de almacenamiento, la clase climática y el consumo energético.

La reciente crisis de los pellets en Galicia, con el vertido al mar de más de 26 toneladas de estas pequeñas bolitas de plástico, ha hecho saltar la alarma. Los microplásticos en los que pueden descomponerse son un riesgo para la vida humana y marina. Recuperamos el informe ‘Plastívoros’ de 2021 que ponía de manifiesto que la contaminación por microplásticos es hasta 23 veces mayor en la tierra que en los océanos.