Un programa puesto en marcha en la escuela de educación especial ‘Arbós’ de Mataró (Barcelona) ha conseguido una mejora de la calidad de vida del alumnado, que puede replicarse en cualquier otro centro de personas con afectaciones neurológicas. El proyecto empezó en 2019 con la evaluación de la capacidad deglutoria del alumnado que reflejó que la mayoría sufría disfagia. Actualmente, el 93% de los alumnos presenta una mejora notable en su alimentación e hidratación.

De manera recurrente nos encontramos con noticias sobre la aparición de gusanos, larvas y/u otro tipo de insectos o ‘bichitos’ similares en los servicios de restauración colectiva. Partiendo de que el ‘riesgo cero’ no existe y de que es un problema terriblemente difícil de controlar, Iván Ludeña, experto en seguridad alimentaria y control de plagas, nos da en este artículo una serie de pautas para minimizar el riesgo.

En un caso real en el Área Sanitaria de Vigo, la implementación de la digitalización con Coquus logró una reducción del 66% en llamadas de enfermería a cocina. Estas llamadas, eran una fuente de ineficiencia y conflictos innecesarios, y fueron sustituidas por comunicaciones digitalizadas, ahorrando tiempo a enfermería y cocina y mejorando la gestión. Lo detalla Alberto Lázaro, especialista en digitalización de nutrición de pacientes hospitalarios.

Conseguir comedores escolares y hospitales seguros para afectados por las alergias alimentarias es una preocupación para familias y para los profesionales responsables de esa alimentación. Aunque puedan entrar en conflicto, tienen un mismo sentido: el interés por la seguridad alimentaria. Xabier Munioitz, nuestro colaborador especialista en alergias, seguridad alimentaria y celiaquía, reflexiona sobre ello en este artículo.