El vestuario profesional en cocina: objetivos y elementos principales

Martes, 21 de marzo 2017
El vestuario laboral es un elemento indispensable en las cocinas de colectividades por dos motivos fundamentales: por seguridad alimentaria y para ofrecer protección a las personas. Con este artículo iniciamos colaboración con Portal de Inocuidad, una plataforma on line especializada en sistemas de inocuidad alimentaria, etiquetado nutricional y asesoría, en general, sobre temas de calidad y seguridad, dirigida a empresas de alimentación.

 


La legislación que regula la obligación de tener comedor de empresa es de 1938

Miércoles, 15 de marzo 2017
Uno de los segmentos que más ha evolucionado dentro de las colectividades es el comedor de empresa… pero ¿sabemos en qué casos es obligatorio que las compañías instalen un comedor? Lo más sorprendente es que para dilucidar esa cuestión tenemos que remontarnos a un decreto promulgado en 1938 en el que se habla de ‘hornillas, combustible y de que la administración del comedor correrá a cargo de dos trabajadores’.

 


Pasta y arroz, sobre todo integrales, deberían estar en la alimentación diaria

Lunes, 13 de marzo 2017
Como base de la pirámide alimentaria el pan y los alimentos procedentes de cereales deberían formar parte de la alimentación diaria. Así lo explica Isabel Bertomeu, nutricionista de la Fundación Dieta Mediterránea, quien insiste, además, en que hay que romper con el mito de que el pan engorda.

 


Alimentación hospitalaria: excelencia, sostenibilidad y adaptación al paciente

Martes, 07 de marzo 2017
Más de 80 profesionales que desarrollan su actividad profesional en el ámbito de la alimentación institucional, participaron en el primer curso de la Genah para actualizar sus conocimientos y aprender nuevas habilidades relacionadas con la excelencia en la calidad del servicio, la seguridad alimentaria, la normalización y la nutrición clínica, entre otras cuestiones.

 


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  • Cocinero/a para eventos

    Funciones: Preparar, cocinar y presentar platos de alta calidad según las recetas establecidas. Gestionar la preparación de los ingredientes, ...
  • Dietista nutricionista

    Funciones: Desarrollar y elaborar nuevos menús con el área de producto, cumpliendo frecuencias de platos y recomendaciones nutricionales adaptadas ...
  • Técnico/a generalista de RRHH

    Funciones: La persona seleccionada se encargará de todo el proceso de la gestión del personal desplazado de la empresa, la nómina de los ...
  • Comercial para restauración colectiva

    Funciones: Diseñar, ejecutar y desarrollar los planes de negocio dirigidos a la captación de nuevas cuentas del sector sociosanitario y afines, ...
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