De cómo el maltrato hacia el sector puede acabar afectando a la inocuidad

Jueves, 22 de junio 2023
Que la restauración colectiva es un sector más bien poco valorado, muy desconocido y bastante maltratado es algo en lo que todos estaremos de acuerdo. En este nuevo artículo, Rafael Lázaro explica cómo esta situación acaba afectando a cuestiones tan terrenales como, por ejemplo, la degradación de los equipos de distribución de comidas que, a su vez, tienen mucho que ver con un tema tan sensible como la seguridad alimentaria.

 


Calor y toxiinfecciones, la ‘canción del verano’ en las cocinas profesionales

Martes, 11 de abril 2023
Año tras año insistimos en que el aumento de la temperatura no provoca intoxicaciones, son los errores en la manipulación de alimentos, los que disparan su número. Echarle la culpa al calor cuando surge un problema de toxiinfección alimentaria es como decir que la salud de nuestros comensales depende de la 'gracia divina' de la metereología. Motivación, formación, compromiso y responsabilidad son clave en las cocinas para evitar intoxicaciones.

 


Se acabó el cole, llegaron las colonias… cuidado con bajar la guardia

Martes, 27 de junio 2023
El curso escolar ha acabado y las colonias, ‘casales’ de verano y actividades de ocio para miles de niños y niñas españoles han empezado o están a punto de hacerlo. Un periodo de relax y diversión para pequeños y jóvenes, en el que los profesionales responsables de la alimentación no deben descuidar las condiciones higiénico-sanitarias, el equilibrio nutricional de los menús, ni bajar la guardia en ningún sentido.

 


Cinco claves para diseñar con éxito los menús para restauración colectiva

Lunes, 19 de junio 2023
A la hora de realizar un trabajo externo de asesoría nutricional en centros de restauración colectiva, es fundamental hacer una primera visita al centro, y más concretamente a la cocina. En este artículo analizamos las acciones que consideramos imprescindibles para conocer mejor a nuestro cliente y poder diseñar menús personalizados… y realistas para llevarlos a la práctica.

 


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  • Cocineros/as sustitución diferentes ubicaciones

    Funciones: Preparar, cocinar y presentar platos de alta calidad según las recetas establecidas. Gestionar la preparación de los ingredientes, ...
  • Cocinero/a para centro hospitalario

    Funciones: Elaborar las partidas del menú. Llevar buen control y mantenimiento del uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento. ...
  • Técnico/a generalista de RRHH

    Funciones: La persona seleccionada se encargará de todo el proceso de la gestión del personal desplazado de la empresa, la nómina de los ...
  • Técnico/a RRHH

    Funciones: Gestión del proceso de administración de personal: solicitud y supervisión de la elaboración de contratos, altas/bajas en SS, ...
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