Organic Food & Eco Living Iberia 2023, la feria internacional de referencia en España para profesionales del sector ecológico, abrirá las puertas de su cuarta edición en Madrid, entre los días 7 y 8 de junio (Ifema). El registro está abierto y es gratuito. No os perdáis la oportunidad de conocer a más de 500 marcas sostenibles, miles de productos y de compartir y establecer relaciones comerciales con profesionales y personalidades importantes dentro del sector ‘eco’.

Se va acercando el periodo vacacional y con ello la organización de todo tipo de colonias y campamentos de verano; por ello, la Agència Catalana de Seguretat Alimentària de la Generalitat de Catalunya ha publicado algunas recomendaciones básicas sobre seguridad alimentaria en esos espacios.

Bajo el título ‘Mercabarna con las colectividades: sostenibilidad y modelos de gestión de compras en el sector hospitalario’, Mercabarna convoca a todos los profesionales a una nueva jornada dirigida al sector de la restauración colectiva (RC). Este año el objetivo es debatir sobre los diferentes modelos de gestión de compras, así como sobre los retos a los que se enfrentan estos servicios respecto al desperdicio alimentario, descarbonización y sostenibilidad en general. La sesión es continuidad de la celebrada el año pasado, con gran éxito de asistencia.

No es fácil para un cocinero enfrentarse por primera vez al reto de elaborar alimentos para personas que tienen problemas de deglución. Muchos factores dificultan esta labor. Jaime Mora, jefe de Cocina del Centro Estatal de Atención al Daño Cerebral (Ceadac), nos explica en este artículo, cómo afrontar este reto intentando aportar el mayor valor sensorial y gastronómico a los menús de textura modificada.