La Ley de Desindexación impide actualizar precios y carga sobre las adjudicatarias los costes derivados de situaciones imprevistas. Como consecuencia, los sectores que dependen de los contratos de servicios con la dministración afrontan una situación crítica con efectos negativos, no solo económicos sino de impacto social por tratarse de servicios sensibles que utilizan millones de personas en España; es el caso de la restauración colectiva cuya patronal nacional, Food Service España, forma parte de Alianzas.

Nos encanta destacar cuando la prensa generalista reconoce y difunde las nuevas propuestas en restauración colectiva; en esta ocasión por partida doble al tratarse de un artículo relativo al ‘Congreso de Restauración Colectiva’ que organizamos el pasado marzo, en el marco de Alimentaria & Hostelco. En la mesa redonda que inauguró el CRC’24 se habló sobre la iniciativa de Inditex de abrir su modelo de comedor corporativo a colegios, hospitales y centros de mayores, subrayando la importancia de las buenas prácticas y la sostenibilidad.

El modelo de Atención Centrada en la Persona (ACP) de los centros de mayores se basa y tiene como objetivo mejorar la calidad de vida y el bienestar de los residentes. Es un enfoque que se centra en el respeto a su dignidad, derechos y preferencias individuales destacando la importancia del trato respetuoso, la comunicación efectiva y la promoción de la autonomía de cada persona. En la alimentación se busca encontrar un equilibrio entre gustos y necesidades de salud de los residentes.

La donación segura de alimentos minimiza los efectos de la pobreza y contribuye a reducir el desperdicio alimentario. La Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) ha creado una caja de herramientas para ayudar a los centros de restauración social a participar en la donación y aprovechamiento de alimentos manteniendo la inocuidad. Para ello incluye información sobre condiciones de temperatura, envasado, etiquetado y duración recomendada de consumo de alimentos.