Ocho consejos para minimizar el despilfarro alimentario en un buffet

Martes, 09 de noviembre 2021
Incorporando pequeños gestos y prácticas en la gestión de un bufette se puede evitar hasta un 30% del desperdicio alimentario. Isabel Coderch, consultora especializada en restauración sostenible y colaboradora habitual de RC, nos explica en este artículo cómo minimizar el desperdicio en el bufette, sistema que, sin duda, es el más ‘despilfarrador’ de todos los de la restauración.

 


Ímpetu y pasión de Francisca Coves: una mirada revolucionaria en los colegios

Miércoles, 03 de noviembre 2021
La restauración colectiva es un sector muy feminizado y por ello que queremos destacar el papel de las mujeres que son engranaje y pieza clave para que el sector prospere. Hoy abordamos la trayectoria profesional de Francisca Coves Castell, ya jubilada, pero que durante 30 años ha trabajado en la cocina de un colegio. En esta entrevista nos explica cómo ha vivido el servicio en los comedores escolares y su proyección en este sector, tan primordial para la salud de los más pequeños.

 


La falta de seguridad alimentaria, un problema que empeora tras la Covid-19

Miércoles, 03 de noviembre 2021
La seguridad alimentaria, entendida como el acceso físico y económico de las personas a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, es un problema que ha empeorado tras la crisis sanitaria según los últimos informes de la FAO. La Covid-19 ha venido a complicar el reto mundial de que toda la población mundial pueda acceder a alimentos apropiados. En torno al 12% de la población del planeta padeció inseguridad alimentaria grave el año pasado, es decir 928 millones de personas.

 


Quince preguntas y respuestas respecto a las dietas veganas y vegetarianas

Martes, 26 de octubre 2021
El 1 de noviembre es el Día Mundial del Veganismo y el 1 de octubre lo fue del vegetarianismo así que se puede decir que octubre es el mes de la ‘conciencia vegetariana’… En este artículo José M. Capitán plantea quince preguntas respecto a las dietas veganas y vegetarianas, y las responde según las últimas evidencias científicas y estudios publicados (con enlaces a toda la documentación original).

 


Empresas operadoras
Empresas proveedoras
Ofertas de empleo
  • Cocineros/as sustitución diferentes ubicaciones

    Funciones: Preparar, cocinar y presentar platos de alta calidad según las recetas establecidas. Gestionar la preparación de los ingredientes, ...
  • Cocinero/a para centro hospitalario

    Funciones: Elaborar las partidas del menú. Llevar buen control y mantenimiento del uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento. ...
  • Técnico/a generalista de RRHH

    Funciones: La persona seleccionada se encargará de todo el proceso de la gestión del personal desplazado de la empresa, la nómina de los ...
  • Técnico/a RRHH

    Funciones: Gestión del proceso de administración de personal: solicitud y supervisión de la elaboración de contratos, altas/bajas en SS, ...
Licitaciones


Copyright © Restauración Colectiva 2024 / Versión 3.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / Preferencias Cookies - See more at: https://www.restauracioncolectiva.com/