La mayor implicación de las personas de distintas secciones en el proceso de revisión y actualización del APPCC es la mejor forma de mejorar el sistema se seguridad alimentaria; más allá de esto, aunque la certificación IFS Global Markets Food se recomienda habitualmente como una opción de las empresas proveedoras de marcas de distribución, también puede ser una buena idea para muchas de las empresas de restauración colectiva.

Sirha, el salón referente de la restauración y la hostelería a nivel mundial, reunirá entre los próximos 23 al 27 de septiembre en Lyon a cerca de 2.000 expositores que mostrarán lo último en productos y servicios para todos los sectores de la hostelería y la restauración. Como es habitual, complementa la exposición un completo programa de actividades del que destacamos la final del concurso ‘Le Gargantua’ al mejor cocinero de colectividades de Francia.

Los comedores escolares inician nuevo curso sin recuperar los niveles de ocupación prepandémicos (se quedarán en un 60 / 70%), con una previsión de disminución de un 20% en la facturación y con dificultades para determinar cuándo podrán incorporarse a sus puestos unos 9.000 trabajadores. Las perspectivas económicas por tanto, no son del todo halagüeñas… a nivel sanitario, sí se mejora, tanto por el alto porcentaje de población vacunada como por la experiencia adquirida en los años anteriores.

El 13 de septiembre es el Día Internacional del Chocolate. Los mitos acerca del chocolate están de permanente actualidad. En ocasiones se ha demonizado este producto, provocando resistencia a su consumo; aun así, también numerosos expertos han puesto de manifiesto beneficios que conlleva para la salud.