La organización de HIP - Horeca Professional Expo ha decidido, junto con las principales firmas líderes, organizaciones y patronales del sector, trasladar la celebración del evento a los días 22 al 24 de marzo. La decisión se ha tomado después de evaluar la situación epidemiológica actual y el pico de contagios previsto para la primera semana de febrero. Las previsiones apuntan a que las nuevas fechas coincidan con el final de la tercera ola.

Xamec (Xarxa agroecològica de menjadors escolars –red agroecológica de comedores escolares–) ha sido la iniciativa ganadora del ‘Hostelco Awards’ en la subcategoría de Mejor Proyecto de Restauración Colectiva. Hemos hablado con Marc Esteve, responsable del comedor escolar del St. Paul's School, miembro del proyecto, para que nos explique en qué consiste la iniciativa y que supone para sus miembros haber ganado este galardón.

Con el objetivo de mejorar la correcta aplicación del etiquetado de los alimentos, la Comisión Europea ha subido a internet una nueva aplicación a la que ha bautizado como FLIS (Food Labelling Information System). Se trata de un nuevo buscador para ayudar a los operadores de empresas alimentarias a conocer la información obligatoria de etiquetado, que afecta a su producto.

Hablando de comida transportada, la línea fría tiene cada vez más adeptos en cocinas centrales y colectividades. Esto es debido a sus importantes ventajas tanto en el área económica, como en la seguridad alimentaria, así como en la calidad final del producto. Este sistema facilita, además, el cumplimiento de la normativa en materia de seguridad alimentaria. Por todo ello, la restauración colectiva ha evolucionado, en la última década, de la línea caliente a una línea fría completa.